https://www.high-endrolex.com/10

VII Међународна конференција Безбједност саобраћаја у локалној заједници - confOrganiser.com

VII Међународна конференција Безбједност саобраћаја у локалној заједници

25 - 26.10.2018.

ПРИНЦИПИ И ПРИМЈЕНА AЛТЕРНАТИВНИХ ПОСТУПАКА КОНЗЕРВИСАЊА У ПРЕХРАМБЕНОЈ ИНДУСТРИЈИ

Аутори:
1. Грујић Радослав, Republic of Srpska, Bosnia and Herzegovina


Апстракт:
Згријавање хране током конзервисања узрокује губитак сензорних својстава и нутритивног квалитета производа. Због тога је интерес произвођача везан за примјену процеса који истовремено могу смањити микробиолошко оптерећење и задржати квалитет прехрамбених производа. Ови поступци су познати као благи или алтернативни поступци прераде хране. У овом раду је дат преглед савремених истраживања која се односе на развој и примјену нових технологија конзервисања током индустријске прераде хране. Поред тога, анализиране су могућности њихове примјене у будућности за комерцијалну употребу у индустријским условима.

Кључне речи:
прехрамбени производи, конзервисање, алтернативне методе, благи поступци, технологије минималне обраде

Тематска област:
СИМПОЗИЈУМ А - Наука материје, кондензоване материје и физикa чврстог стања

Датум пријаве сажетка:
16.07.2020.

Конференцијa:
Contemporary Materials 2020 - Савремени материјали

Copyright © 2021 confOrganiser.com. All rights reserved. | BitLab

https://www.high-endrolex.com/10